Von der Liebe zum Handwerk und der Natur

Natürliche Kreisläufe sind jedes Jahr unterschiedlich. Auch ändern sich jedes Jahr die Standorte für die Bienenvölker. Innerhalb dieser natürlichen Kreisläufe kann der Frühlingsblütenhonig von schneeweiß bis champagnerfarben sein, was sich im geschmacklichen Spektrum zwischen „sanft verspielt“ bis „intensiv blumig“ bewegen kann. Ebenso kann die Sommerblüte variieren zwischen vanille-farben und knallgelb, was den Honig dann entweder exotisch oder sehr fruchtig schmecken lässt. Es kommt also darauf an, was gerade wie intensiv blüht und was die Biene sammelt.

Nein, wir haben uns aus zeitlichen und finanziellen Gründen gegen ein Bio-Zertifikat entschieden. Ungeachtet dieser Formalität bemühen wir uns stets darum, die Bienen vor giftigen Umwelteinflüssen zu schützen, Standorte und Materialien der Bienenstöcke sorgfältig auszuwählen und Biene wie Umwelt bestmöglich zu schützen und unterstützen.

Wir ernten unseren Honig erst, wenn er den richtigen Reifegrad hat. Das heißt, wir entnehmen nur verdeckelte Waben, also solche, die von den Bienen bereits verschlossen wurden. Warum? Jedes Bienenvolk versorgt sich in erster Linie selbst mit Honig – auch im Winter. Wir schleudern lediglich die Waben, die überschüssig sind. Zudem füttern wir unsere Völker mit Futtersirup auf Basis von Zuckerrüben, den wir fertig kaufen. Er ist geruchlos und besteht aus Saccharose (Glucose und Fructose).

Naturbelassener Honig kommt praktisch „aus der Wabe ins Glas“. Nach dem Schleuder-Prozess, in dem Wachspartikel entfernt werden, wird er direkt abgefüllt.

Blütenpollen ist vor allem für den Bienennachwuchs eine sehr proteinreiche Nahrungsquelle. Ein kleiner Anteil dieser Pollen kann aber bedenkenlos geerntet und getrocknet werden. Die Blütenpollen gelten als Nahrungsergänzungsmittel und fallen bei uns in die Kategorie Superfoods. Und diese Bezeichnung ist keineswegs untertrieben: neben dem hohen Eiweißgehalt sind sie reich an Mineralstoffen, natürlichen Vitaminen, Aminosäuren, Spurenelementen und antibiotischen Stoffen. All diese Nahrungsbestandteile werden vom menschlichen Körper zur Stabilisierung des Immunsystems genutzt und gelten als Garant für gesunde Ernährung.

Kurz gesagt: ziemlich aufwendig! Die gute Nachricht ist aber, dass es ihnen richtig Spaß macht. Für ein Kilo Honig müssen die Bienen drei Kilo Nektar sammeln. Dafür legen sie eine Strecke zurück, die einer ganzen Erdumrundung entspricht. Danach beginnt die eigentliche Honigproduktion: der gesammelte Nektar von Blüten und der Honigtau von den Blättern werden im Bienenstock zusammengetragen und mit Enzymen aus den Futterdrüsen versetzt. Jetzt wird entschieden, ob der gesammelte „Treibstoff“ zur Futtersaftproduktion, zur Wachsproduktion oder zur Lagerung gebraucht wird. Je nach Verwendung wird dem Nektar weiteres Wasser entzogen. Wenn der Honig einen Wassergehalt von ca. 16% erreicht hat, ist er reif und die Zelle wird von den Arbeiterinnen mit Wachs verschlossen. Das ist der optimale Erntezeitpunkt für uns Imker. Übrigens: die Bienen haben eine echte Schlüsselfunktion für Natur und Umwelt. Denn ein Drittel der weltweiten Nahrungsmittelproduktion hängt direkt oder indirekt mit der Bestäubungsleistung der Bienen zusammen!

Unsere Bienenrasse nennt sich „Apis mellifera carnica“ und ist eine Unterart der westlichen Honigbiene (Apis mellifera)
. Wir haben auch eine Kreuzung aus verschiedenen Unterarten der westlichen Honigbiene, die sich Buckfast nennt.

Im Frühjahr kontrollieren wir, wie es den Bienen nach dem Winter geht und ob sie noch genügend Futter zur Versorgung ihrer Brut haben. Ab April ziehen die Völker eine neue Königin groß, während die jeweils amtierende Königin mit der Hälfte des Volks auszieht und sich ein neues Zuhause sucht. Da Schwärme nicht automatisch eine neue Behausung finden und oft nicht überleben, muss wöchentlich zwischen April und Juni kontrolliert werden, ob eine neue Königin großgezogen wird. Da wir gerne konstant mit der Völkeranzahl bleiben möchten, verhindern wir das Aufziehen der neuen Königinnen. Im Mai beginnt die Honigernte mit dem Blütenhonig im Wiesental. Wenn diese vorüber ist, bringen wir die Bienen in ihr zweites Zuhause ins benachbarte kleine Wiesental, wo dann ab Juli die Waldhonigernte ansteht. Weite Transportwege vermeiden wir hierbei, da wir den Bienen den Stress nicht zumuten möchten. In einem guten Bienen-Jahr gibt es dann noch den Tannenhonig zu ernten. Im August werden die Bienen schließlich gegen die Varroamilbe behandelt und mit Futter für den Winter versorgt. Im Winter wiederholen wir die Behandlung gegen die Varroamilbe und  anschließend genießen wir die Pause bis ins Frühjahr.

Die hölzernen Bienenkästen erhalten wir von einem Bekannten, der selbst Schreiner und Imker ist. Zukünftig möchten wir diese jedoch selbst herstellen: aus Brettern von Bäumen unseres eigenen Waldstücks. Die Mittelwände in den Bienenkästen produzieren wir bereits selbst. Aus eingeschmolzenem und gereinigtem Wachs fertigen wir in einem geschlossenen Kreislauf die Wachsplatten und müssen kein Wachs hinzukaufen.

Wir kontrollieren die Bienenvölker regelmäßig auf Krankheiten und Erreger und behandeln diese im Notfall ausschließlich mit organischen Säuren wie Ameisensäure oder Oxalsäure. (Behandlungskonzept Uni Hohenheim “Landesanstalt für Bienenkunde”).

Um den CO2-Fußabdruck noch geringer zu halten, nehmen wir unsere Gläser und Flaschen nach Gebrauch wieder zurück, reinigen diese und befüllen sie erneut mit Honig und anderen Leckereien. Unser Ziel ist es, im Kreislauf zu arbeiten, und daher gehört für uns die Mehrweg-Lösung dazu.

Grundsätzlich freuen wir uns über Angebote und Anfragen über einen Verkauf unserer Produkte in regionalen Geschäften. Schreib uns dazu einfach eine Nachricht oder noch besser: Ruf uns an.

Derzeit kann man unsere Produkte nicht bestellen. Wir möchten unseren CO2-Fußabdruck gering halten und am liebsten regional unsere Produkte verkaufen. In Ausnahmefällen kannst du uns aber immer gern ansprechen — möglicherweise findet sich eine Lösung!